家里必吃的美食,比饭店好吃
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肉馅油豆腐
食材:油豆腐、五花肉、盐、酱油、鸡精、五香粉、芝麻油、鸡蛋、香菇、生姜、胡萝卜。
做法:向肉馅中加入盐,酱油,鸡精,五香粉,芝麻油,调味,加入蛋清,顺时针搅拌均香菇、生姜、胡萝卜、蘑菇用烹饪机加工成粉末;
与风味良好的肉末混合;在油豆腐顶部挖一个洞,将肉馅最大限度地填入油豆腐中。把油放在锅里。
用小火将油豆腐的顶面和底面煎至金黄色。先将露出的肉馅顶端煎一下。倒入鸡汤,用小火煨油豆腐中的肉馅。
取出油豆腐,加入少许蚝油、酱油和盐,然后收集浓汤汁。最后把它倒在油豆腐上,撒上切碎的葱花即可。
三杯鸡
食材:三黄鸡半只、姜适量、蒜适量、冰糖适量、米酒适量、盐适量、生抽适量、麻油适量、九层塔适量
做法:
1、姜切片、蒜拍碎、鸡洗净剁成块放入盆中参加米酒、盐拌和均匀用保鲜膜密封进行腌制入味。
2、一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调制成三杯料备用。
3、锅中放入少数麻油,加冰糖熬至焦糖色调成糖色备用。
4、往调好糖色的炒锅中参加姜片、蒜碎及腌制好的鸡块进行大火翻炒,待鸡块变成焦糖色时参加三杯料翻炒入味,转中火盖锅盖进行焖煮10分钟左右。焖煮好后开锅加入九层塔持续煸炒收汁。
黑花生爆掌中宝
原料:
掌中宝200克,黑花生100克,美人椒、杭椒各10克。
调料:
美极鲜味汁10克,蒜香粉10克,玫瑰露酒、料酒各5克,盐、味精、鸡粉各2克,白糖3克,红油10克,色拉油500克。
做法:
1、黑花生入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至质地香酥,捞出控油。
2、掌中宝用蒜香粉、玫瑰露酒、料酒、盐、味精、鸡粉、白糖抓拌均匀,腌制15分钟。
3、净锅上火,放色拉油,烧至五成热时,下入腌制好的掌中宝,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
4、锅内放入红油,烧至五成热时,将美人椒、杭椒爆香,下入黑花生、掌中宝,烹入美极鲜味汁、鸡粉调味,出锅装入容器内即可。
香辣土匪鸭
食材:啤酒、鸭子,豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖,生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫,捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味,冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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