有一美食,叫妈妈的味道
发布时间:2022-07-06 08:46:31
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有一美食,叫妈妈的味道
饮食文化丰富
历史文化悠久
这里的人民酷爱面食
我的家乡在豫东永城
怀念童年
妈妈的味道
永城属于北方,面食为主,多数年纪大的人都吃不惯米饭。所以各种面食的做法,形成了永城的美食特色。
菜馍
这个菜馍是我从小吃到大的,小时候妈妈常常给我们做的食物之一。饼里不放肉,只选择易熟的蔬菜,锅里不放油,烙熟后切块食用。成品带着清新的蔬菜香味和浓郁的麦子原香,是我和哥哥们的最爱。我家孩子多,每次妈妈都要烙上一大摞这个菜馍才够吃。那时体会不到,现在回想起来,妈妈真的好辛苦啊,一日三餐要花费很多时间来照顾我们。
菜包子
特别怀念妈妈的味道,小的时候家里穷,没有什么条件吃肉,小时候吃回肉会感觉很幸福,没有肉吃,妈妈就用韭菜鸡蛋给我做素包子,非常怀念妈妈的味道~~~
焦叶子
焦叶子在永城等地,每到年年的时候,家家户户都会制作一种油炸面点焦叶子。制作时把面和好、擀好,切成菱形,在油锅中炸制金黄色即可。炸制好的焦叶子焦脆焦脆的,香的很。
烙馍
烙馍,是咱黄淮一带的一种面食,类似煎饼又和煎饼不同。正统烙馍是用鏊子、烧柴火制作的。烙馍温时柔软,冷时干硬,软柔劲道,薄而有韧性,不容易破损,透光度低。后来烙馍又发展出了水烙馍和菜合子等,可用来卷馓子、卷羊肉串、泡羊肉汤等。
手擀面
小时候就喜欢吃的擀面条。和面、擀面,切面,有条不紊的,面粉就像变魔术一样变成了面条。下锅的时候再放上青菜,出锅的时候色香味俱全。现在家家户户基本都是买面条了,不过擀出来的面条就是比机器做的面条美味呀!做捞面条劲道爽口,做汤面条味美汤浓...那味道简直了!
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