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秋天多吃白菜,配2种食材这样炖

发布时间:2022-06-22 15:48:22 阅读: 来源:袜套厂家
秋天多吃白菜,配2种食材这样炖 秋天多吃白菜,配2种食材这样炖

秋天多吃白菜,配2种食材这样炖

金秋十月,是丰收的季节,瓜果飘香、粮食丰收,也是很多蔬菜大量上市的季节,如白菜、土豆、萝卜、南瓜等,这些蔬菜不仅价格便宜,易储存,营养价值也非常的高,就拿具有平民菜之称的大白菜来说吧,清代《本草纲目拾遗》记载说:白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽,并说冬汁尤佳。其中所说的利肠胃,是因白菜中富含膳食纤维,它能促进肠胃蠕动,可起到助消化及润肠、通便的作用。另外,白菜中的热量非常低,敞开吃也不用担心热量过剩,所以,担心发胖的朋友可以敞开吃,是减肥的好帮手。

白菜的做法比较多,不过,秋天,尤其进入深秋,天气越发干燥、寒冷,还是吃些热乎、带些汤汤水水的菜比较好,补水润燥、肠胃舒服身体暖,所以,秋天,大白菜还是做炖菜比较适宜,搭配几种食材炖一锅,简单省事儿又营养。

白菜能和很多食材搭配做美味菜肴,可以说它是百搭菜,最经典的就是东北烩菜,白菜、土豆炖豆腐,可荤可素,不过,很多人喜欢在炖这道菜时放些肉,其实,炖白菜、土豆时不要同时下锅,掌握顺序多一步,不放肉都好吃,土豆炖到火候时,香浓的汤汁儿中弥漫着沙沙的颗粒感,清甜的白菜上附着绵软的土豆,做到吃土豆而看不见土豆的状态,甚是美味,想减肥的朋友都可以敞开吃。下面看看怎么做的吧。

【白菜土豆炖粉条】

食材:秋天大白菜小半颗、土豆1个、粉条1把、豆腐1块儿、食盐、生抽、大葱、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉

食材说明:一颗大白菜最外围的一层质感较硬,纤维多,比较适合剁碎做馅料,用于炖菜吃至少选择中层的;土豆要选择炖熟后口感沙沙的那种,这种土豆一般外表看起来不光滑;

制作过程:

1、首先将土豆去皮,切成不规则的大块儿;大葱切段儿;生姜切片。将砂锅洗净烧热,倒入植物油,放入葱、姜炒出香味儿,下入土豆块儿煸炒。

2、煸炒土豆两分钟后,倒入没过食材的清水,然后盖上盖子小火焖煮。

3、将白菜帮从整颗上掰下来,一叶叶用流水冲洗掉表面的污物,再放入清水中加少许盐浸泡几分钟,最后再用流水洗净。

4、洗净的白菜帮和叶子分开,将菜帮顺着纤维的方向切成一公分左右的条。

5、炒锅烧热,淋入少许植物油,放入葱、姜及剁椒炒香,然后下入白菜帮,翻炒至白菜帮变蔫儿,再将白菜叶放进来翻炒均匀。

6、这时看砂锅中的土豆已经炖熟了,用筷子很容易夹断。

7、将细干粉放进来(最好用稍微宽点儿粉,再提前泡软,家里目前没有了)煮一分钟。

8、把炒软的白菜倒入砂锅中,用铲子翻拌均匀,此时白菜中出了很多水,如果还觉得水少,可加入适量热水,没过白菜,然后盖上盖子小火煮。

9、因为白菜比较容易熟,夹起一根白菜帮尝一下硬度,感觉变软,就可以调入食盐、生抽及少许胡椒粉出锅了。

秋天上市的大白菜,不仅营养,价格也便宜,我这里才8毛一斤,人人吃得起,进入秋季以来,我家基本没离开过这菜,和土豆这样炖着吃,不放肉都美味,润燥不上火,而且,白菜高纤维,低热量,怎么吃都不担心发胖,可以敞开吃。

小贴士:

炖白菜和土豆时,不要同时下锅,先炖土豆,土豆熟后,再将炒蔫的白菜放进来,这样炖才更好吃。

今天的美食就到这儿了,感谢您的阅读,我是健身生活录,热爱运动,注重健康饮食,如果觉得对您有用,记得点赞、关注、哦,下期见。

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